当然，最主要的是他善于观察。师傅们示范的时候，只要认真看，总能看出门道，例如：他们的手和刀的倾斜程度，以及土豆用第几个手指的第几个关节抵住，就永远不会切到手。所以，小米的刀，匀速而轻快，他手中的土豆会变魔术般快速幻化成片或者丝，只一抬手，画出一条完美的弧线，飞进面前一只盛着水的永远也装不满的不锈钢大盆里。
除了食品加工，小米还负责养鱼、螃蟹、虾，也要管理整个酒店里茶叶的搬运、整理，有时候站着数茶叶都得整整一下午。最苦的时候，小米也没想过放弃，蜜罐里长大的高干子弟，少有像他这样能吃苦的。
回想在广州的几年，他竟然说：“挺幸福的。同事们相处得跟兄弟一样，每天除了工作，大家还一起打球或者游泳，然后呼呼大睡，再接着卖命地工作和学习。特痛快！”脑子机灵，手底下勤快，是兄弟们对小米的评价。他不好意思了，“我这个人就是爱犯‘轴’，总想着法儿把工作干出花儿来。其实，我并没有比别人多付出太多，只是一直在琢磨。一样是干活儿，爱动脑子的总能干得更好。”
只练“一招鲜”，
“懒人”有懒福
小米一直说自己是个懒人，有很多事他都懒得操心。例如：最近投资什么比较挣钱啊？要是倒腾黄金能不能捞点外快啊？要不改行做个别的来钱更快？
“这些都不是我操心的事，我就是操心着做出来的菜好不好吃，能不能让您一直惦记着，最好回家就想试试。我就把这一件事做好就成。用一句文绉绉的话来说，叫：学无止境，从一而终。”小米说，他这份对专业的追求与尊重，得益于三位老师的教诲。
龚腾老先生是清朝粤菜的传人，“最后一位粤菜状元”。他身材精瘦，喜欢背着双手在厨房里踱方步。对所有人的作业评价永远是慢吞吞的几个字：刀工好，火侯一般。小米送上的第一道作业：蚝油牛肉，他的评价是“火候好，芡头准，刀工一般”。还记得，那次龚老师给他打了85分，少有的高分让小米喜形于色。可是龚老头儿慢悠悠地走到他跟前，小声说：“累唧都工猴烂（你的刀工好烂）。”看着被自己切得厚薄不匀的牛肉，小米一下子蔫了。