星期天朋友请客,特准备了一瓶名酒“仙家酒”。朋友说,这是贵州茅台酒厂生产的新品牌,不但有国酒茅台的神韵,还有“风来隔壁三家醉,雨过开瓶十里香”的灵气,饮之回味无穷,飘飘欲仙……我笑着打断了他的话,告诉他这酒有“侵权”的嫌疑,因为我们的古人早就“发明”了“仙家酒”。这“仙家酒”不是别的,就是人乳……
人乳又称奶汁,古人也称“仙家酒”。它的来源,不言而喻;它的性平,味甘咸,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、乳化钙、磷、铁、维生素等多种成分,营养极为丰富。它不仅是喂养儿童的最佳食品,还有其它方面的奇特功效,因此古人很早就懂得用人乳来养生、治病及烹制美味。
用人乳烹制美味佳肴,古书多有记载。《世说新语.汰侈》中讲了这样一件事:有一次,晋武帝司马炎到女婿王武子家做客,王武子设宴招待他。席上用的全是琉璃器皿(当时琉璃器皿很珍贵),侍女一百多人,都穿着绫罗绸缎。侍女端上来的菜肴中有一道蒸乳猪,又肥嫩又鲜美,味道好极了。武帝感到好奇,便问这道菜是怎样做的。王武子回答说:“这是用人乳喂养的小猪烹调出来的,所以味道不同于一般。”武帝听后,对他这种做法很不满意,还没吃完便拂袖而去。
近年来,又有人推出“人乳宴”,用人乳烹制出“人乳鲍鱼”“奶汤鲫鱼”等上百道菜肴。不过这种做法有违伦理道德,受到许多人的抵制和反对,难以推广。
至于用人乳保健治病,在古代也很普遍。如《随息居饮食谱》一书中说:人乳可以“补心血,充液,化气,生肌,安神,益智,长筋骨,利机关,壮胃养脾,聪耳明目”。李时珍在《本草纲目》中也说:人乳可治“虚损劳、虚损风语、中风不语”等病。南朝梁.沈约在《宋书.何尚之传》中记载,宰相何尚之患劳疾多年,久治不愈,后饮了妇人乳才治好了。至明代,服用人乳治病的情况更多,如《金瓶梅》第79回中就写道:“只见玉箫问如意儿挤了半瓯子奶,径到书房与西门庆吃药。”李时珍还曾记载过一首当时社会上流传的《服乳歌》:
仙家酒,仙家酒,两个壶卢盛一斗。