上世纪60年代初，正是三年困难时期。人们过着康菜不饱半年粮的日子。那时，为了能填饱肚子，国家提出了“瓜菜代”的号召，就是粮食不足，用瓜菜来代替。妈妈把榆树钱汤做成美味佳肴，堪称是一位巧手能为无米之炊的人，在那艰苦的年代，妈妈为了我们这个家立下了不朽的功勋。
榆钱树 资料图
本文摘自：辽沈晚报，作者：银州区蔡春雷，原题：妈妈做的榆钱汤
你说这人可真怪，这生活好了顿顿都有肉，可就是吃啥也不香，饭店里的美味佳肴，也不能吊起我的胃口，偶然想起了妈妈做的榆钱汤，却勾起我久违的食欲。
上世纪60年代初，正是三年困难时期。人们过着康菜不饱半年粮的日子。那时，为了能填饱肚子，国家提出了“瓜菜代”的号召，就是粮食不足，用瓜菜来代替。
记得那年春天，正是青黄不接的季节，就连瓜菜也难以找到。许多孩子大人都是饥肠辘辘，家里仅剩下小半袋高粱米面了。眼看着就要断炊了，一天只能吃两顿稀糊糊来维持。
那时，我家院子里有棵老榆树，正值榆树放叶时，树上挂满了密密匝匝的榆树钱。妈妈让我爬到榆树上，撸了一大筐榆树钱。做晚饭时，妈妈把锅烧热，把搅拌好的稀面淋在锅边上，再用抢刀抢下来，变成面片。这时，再把榆树钱洗好下到锅里，等锅烧开后，再放点盐，一锅榆钱汤就做好了。当我喝着妈妈做的粘呼呼，甜丝丝的榆钱汤时，那滋味好极了，我一连喝了好极碗，直到肚子鼓鼓的，才离开饭桌。那次的榆钱汤既解饿又解馋，以后的每年春天，妈妈总要做是几顿榆钱汤，榆钱汤在我心里就像“珍珠翡翠白玉汤”那样鲜美。
我还记得，妈妈不仅会做榆树钱汤，还会做许多粮菜混吃的好吃的食品，像玉米面的菜团子，高粱米面夹菜的蒸糕和地瓜和粗面的发糕等，那时吃起来都十分香甜可口。妈妈堪称是一位巧手能为无米之炊的人，在那艰苦的年代，妈妈为了我们这个家立下了不朽的功勋。
如今生活好了，不愁吃不愁穿，一日三餐，细粮不断，肉食不断，无米之炊的日子一去不复返了，可是，这样的好时光，妈妈却没有赶上。每当回忆起妈妈，回忆起妈妈经历过的那种艰辛岁月，不禁热泪盈眶……是妈妈当年做的榆钱汤好喝，还是“饱时三餐非足贵，饥时一口方觉香”呢？我看两者皆有之。